Tratamiento por digestión anaerobia de los efluentes del procesado industrial de tunidos

Resumen

En el presente trabajo se caracterizan los efluentes generados en una industria de procesado de atún. Se observa que existen diversas corrientes con características (carga orgánica, caudal, pH, etc.) muy diferentes y que, debido al proceso productivo, resulta relativamente sencillo el proceder a su segregación. De entre estas corrientes se seleccionan aquellos efluentes con mayor carga orgánica, con el objeto de estudiar su tratamiento mediante un proceso de digestión anaerobia. Los estudios se llevaron a cabo tanto a escala de laboratorio (1l) como de piloto industrial (15 m3) en reactores de película fija (DSFFR). Este tipo de reactor permitió únicamente trabajar en forma estable a bajas velocidades de carga orgánica. Simultáneamente se estudia la aplicación de un equipo tipo filtro anaerobio (AF) a escala de laboratorio, observándose que se logra un proceso de puesta en marcha más rápido y una operación mucho más eficaz (mayores velocidades de carga orgánica con porcentajes elevados de depuración). Se comprueba que, en todos los equipos, las condiciones de operación relacionadas consiguen reducir al mínimo la aparición de volúmenes huecos. La adición de un co-sustrato (lactosa) ha demostrado resultar de interés en particular en la fase de puesta en marcha. Las observaciones microscópicas de la población metanogénica realizadas a lo largo del estudio en todos los reactores y una vez desmontados del reactor con soporte orientado instalado en el laboratorio, en los diferentes soportes, revelaron la existencia de una población muy variada. La presencia de bacteria con morfología similar al Methanogenium, concuerda con el origen marino del medio de los digestores.